（うど類） うど 茎 水さらし と魚類 わかさぎ 生の栄養素を比較
（うど類） うど 茎 水さらしと魚類 わかさぎ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） うど 茎 水さらし | 魚類 わかさぎ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.7 | 81.8 | 13.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 11.8 | -11.2 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 14.4 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.2 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 210 | -210 | mg | | 脂質 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.4 | 0.1 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 2 | -1.7 | g | | ナトリウム | Tr | 200 | -200 | mg | | カリウム | 200 | 120 | 80 | mg | | カルシウム | 6 | 450 | -444 | mg | | マグネシウム | 8 | 25 | -17 | mg | | リン | 23 | 350 | -327 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | 29 | -29 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 99 | -99 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 99 | -99 | μg | | ビタミンD | 0 | 2 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | Tr | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 4 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 19 | 21 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.51 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 4 | -4 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 軟白栽培品
株元､葉及び表皮を除いたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |