（うど類） うど 茎 生 とほうれんそう 葉 冷凍 油いための栄養素を比較
（うど類） うど 茎 生とほうれんそう 葉 冷凍 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） うど 茎 生 | ほうれんそう 葉 冷凍 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 94.4 | 84.6 | 9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 3.2 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.1 | -4.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.5 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 1.9 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 4.1 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 5.4 | -1.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | Tr | 160 | -160 | mg | | カリウム | 220 | 240 | -20 | mg | | カルシウム | 7 | 130 | -123 | mg | | マグネシウム | 9 | 61 | -52 | mg | | リン | 25 | 57 | -32 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-カロテン | 0 | 7200 | -7200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 28 | -28 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7200 | -7200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 600 | -600 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 370 | -368 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 150 | -131 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.19 | -0.07 | mg | | ビオチン | 0.5 | 3.4 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 4 | 16 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 軟白栽培品
廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |