（うど類） うど 茎 生 と小麦 ［中華麺類］ 中華めん 生の栄養素を比較
（うど類） うど 茎 生と小麦 ［中華麺類］ 中華めん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） うど 茎 生 | 小麦 ［中華麺類］ 中華めん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.4 | 33 | 61.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 8.5 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 8.6 | -7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.2 | -52.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.6 | -47.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 50.4 | -47.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 5.4 | -4 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 55.7 | -51.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | Tr | 410 | -410 | mg | | カリウム | 220 | 350 | -130 | mg | | カルシウム | 7 | 21 | -14 | mg | | マグネシウム | 9 | 13 | -4 | mg | | リン | 25 | 66 | -41 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 33 | -33 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 20 | -20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 2.3 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 8 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.55 | -0.43 | mg | | ビオチン | 0.5 | 1 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 軟白栽培品
廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |