（でん粉糖類） 還元水あめ とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（でん粉糖類） 還元水あめとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 還元水あめ | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 30.1 | 9.9 | 20.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3† | | 20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.5† | | 18.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | | 41.8 | -41.8 | g | | 食物繊維総量 | 14.0† | 25.8 | -11.8 | g | | 糖アルコール | 69.9 | | 69.9 | g | | 炭水化物 | 69.9 | 63.5 | 6.4 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 18.2 | -18.2 | g | | ナトリウム | 0 | 6 | -6 | mg | | カリウム | Tr | 10000 | -10000 | mg | | カルシウム | Tr | 1200 | -1200 | mg | | マグネシウム | 0 | 120 | -120 | mg | | リン | 1 | 210 | -209 | mg | | 鉄 | 0 | 9 | -9 | mg | | 亜鉛 | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.55 | -0.55 | mg | | マンガン | 0 | 25 | -25 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 30 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0 | 2 | -2 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |