（でん粉糖類） 還元水あめ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
（でん粉糖類） 還元水あめと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 還元水あめ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 30.1 | 56.9 | -26.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.9 | -17.9 | g | | たんぱく質 | 0 | 18.2 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 21.3 | -21.3 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 23.4 | -23.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3† | 0.3 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.5† | 0.3 | 18.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | | 1.6 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 14.0† | 0.9 | 13.1 | g | | 糖アルコール | 69.9 | | 69.9 | g | | 炭水化物 | 69.9 | Tr | 69.9 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | ナトリウム | 0 | 2 | -2 | mg | | カリウム | Tr | 51 | -51 | mg | | カルシウム | Tr | 230 | -230 | mg | | マグネシウム | 0 | 110 | -110 | mg | | リン | 1 | 280 | -279 | mg | | 鉄 | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0 | 2.1 | -2.1 | mg | | 銅 | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | マンガン | 0 | 1.22 | -1.22 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 6 | -6 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 68 | -68 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.9 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 9.6 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | | 48 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 4.8 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビオチン | 0 | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |