（でん粉糖類） 還元水あめ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
（でん粉糖類） 還元水あめと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 還元水あめ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 30.1 | 60.6 | -30.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9 | -9 | g | | たんぱく質 | 0 | 9.5 | -9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 8.3 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3† | | 20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.5† | | 18.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | | 19.6 | -19.6 | g | | 食物繊維総量 | 14.0† | 0.8 | 13.2 | g | | 糖アルコール | 69.9 | | 69.9 | g | | 炭水化物 | 69.9 | 19.1 | 50.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 0 | 760 | -760 | mg | | カリウム | Tr | 38 | -38 | mg | | カルシウム | Tr | 160 | -160 | mg | | マグネシウム | 0 | 52 | -52 | mg | | リン | 1 | 190 | -189 | mg | | 鉄 | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | 銅 | Tr | 0.22 | -0.22 | mg | | マンガン | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 45 | -45 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 7 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビオチン | 0 | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 備考 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |