（でん粉糖類） 還元水あめ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（でん粉糖類） 還元水あめとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 還元水あめ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 30.1 | 13 | 17.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 0 | 15 | -15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 3.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3† | 45.5 | -25.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.5† | 41.5 | -23 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | | 60.5 | -60.5 | g | | 食物繊維総量 | 14.0† | 7.1 | 6.9 | g | | 糖アルコール | 69.9 | | 69.9 | g | | 炭水化物 | 69.9 | 65.1 | 4.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | ナトリウム | 0 | 2 | -2 | mg | | カリウム | Tr | 750 | -750 | mg | | カルシウム | Tr | 32 | -32 | mg | | マグネシウム | 0 | 340 | -340 | mg | | リン | 1 | 700 | -699 | mg | | 鉄 | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0 | 4.6 | -4.6 | mg | | 銅 | Tr | 0.91 | -0.91 | mg | | マンガン | 0 | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 0 | 16 | -16 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.76 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 84 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | ビオチン | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |