（でん粉糖類） 還元水あめ と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
（でん粉糖類） 還元水あめと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 還元水あめ | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 30.1 | 33.5 | -3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.2 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 0 | 6.1 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.5 | -0.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3† | 55 | -34.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.5† | 50.1 | -31.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | | 54.2 | -54.2 | g | | 食物繊維総量 | 14.0† | 3.6 | 10.4 | g | | 糖アルコール | 69.9 | Tr | 69.9 | g | | 炭水化物 | 69.9 | 56.8 | 13.1 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 3 | -3 | g | | ナトリウム | 0 | 1000 | -1000 | mg | | カリウム | Tr | 90 | -90 | mg | | カルシウム | Tr | 18 | -18 | mg | | マグネシウム | 0 | 13 | -13 | mg | | リン | 1 | 49 | -48 | mg | | 鉄 | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | 銅 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | マンガン | 0 | 0.39 | -0.39 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 0 | 6 | -6 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 5 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.36 | -0.36 | mg | | ビオチン | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |