（でん粉糖類） 還元麦芽糖 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
（でん粉糖類） 還元麦芽糖とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 還元麦芽糖 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 0 | 13.5 | -13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.2 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 0 | 12 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 3.1 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 70.2 | -70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 63.9 | -63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 67.3 | -66.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 糖アルコール | 98.9 | | 98.9 | g | | 炭水化物 | 100 | 69.6 | 30.4 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | ナトリウム | 0 | 2 | -2 | mg | | カリウム | Tr | 410 | -410 | mg | | カルシウム | Tr | 17 | -17 | mg | | マグネシウム | 0 | 190 | -190 | mg | | リン | 0 | 400 | -400 | mg | | 鉄 | Tr | 2.8 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.54 | -0.54 | mg | | マンガン | 0 | 1.09 | -1.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 7 | -7 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 47 | -47 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.46 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.11 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 7.7 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | Tr | 51 | -51 | μg | | パントテン酸 | Tr | 1.56 | -1.56 | mg | | ビオチン | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： マルチトール
食物繊維：AOAC2011.25法 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |