（でん粉糖類） 水あめ 酸糖化 と米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米の栄養素を比較
（でん粉糖類） 水あめ 酸糖化と米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 水あめ 酸糖化 | 米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 15 | 14.9 | 0.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.7 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 0 | 10.1 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 91 | 78.4 | 12.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 85 | 71.3 | 13.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 85 | 69.7 | 15.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 85 | 71.1 | 13.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | Tr | 1.2 | -1.2 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 0 | 230 | -230 | mg | | カルシウム | Tr | 9 | -9 | mg | | マグネシウム | 0 | 110 | -110 | mg | | リン | 1 | 290 | -289 | mg | | 鉄 | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | 銅 | Tr | 0.27 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.53 | -1.52 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.41 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 8.8 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.45 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 27 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.37 | -1.37 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：71 mL、100 mL：140 g) | うるち、もちを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |