（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 15 | 73.8 | -58.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 0 | 16 | -16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 91.3 | 3.3 | 88 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 85 | 3 | 82 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 85 | 9.8 | 75.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 85 | 3.3 | 81.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | Tr | 2.1 | -2.1 | g | | ナトリウム | Tr | 220 | -220 | mg | | カリウム | 0 | 340 | -340 | mg | | カルシウム | Tr | 12 | -12 | mg | | マグネシウム | 0 | 27 | -27 | mg | | リン | 1 | 390 | -389 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0 | 2 | -2 | mg | | 銅 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.44 | -0.44 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 4.4 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 0 | 360 | -360 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.72 | -0.72 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | (100 g：71 mL、100 mL：140 g) | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |