（砂糖類） 黒砂糖 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（砂糖類） 黒砂糖とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （砂糖類） 黒砂糖 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.4 | 13 | -8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 12.8 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 15 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 3.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 93.2 | 45.5 | 47.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 88.9 | 41.5 | 47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 91.3 | 60.5 | 30.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 90.3 | 65.1 | 25.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.6 | 3.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 27 | 2 | 25 | mg | | カリウム | 1100 | 750 | 350 | mg | | カルシウム | 240 | 32 | 208 | mg | | マグネシウム | 31 | 340 | -309 | mg | | リン | 31 | 700 | -669 | mg | | 鉄 | 4.7 | 4.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.91 | -0.67 | mg | | マンガン | 0.93 | 2.42 | -1.49 | mg | | ヨウ素 | 15 | 2 | 13 | μg | | セレン | 4 | 16 | -12 | μg | | クロム | 13 | 6 | 7 | μg | | モリブデン | 9 | 77 | -68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 13 | | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.1 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.72 | 0.76 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 84 | -74 | μg | | パントテン酸 | 1.39 | 2.6 | -1.21 | mg | | ビオチン | 34 | 38 | -4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： 黒糖 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |