（砂糖類） 黒砂糖 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
（砂糖類） 黒砂糖と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （砂糖類） 黒砂糖 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.4 | 33 | -28.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 4.6 | -3.9 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 5.8 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.4 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 1.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 93.2 | 60.3 | 32.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 88.9 | 55.9 | 33 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 91.3 | 59.3 | 32 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 90.3 | 59.2 | 31.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.6 | 0.3 | 3.3 | g | | ナトリウム | 27 | 3 | 24 | mg | | カリウム | 1100 | 61 | 1039 | mg | | カルシウム | 240 | 5 | 235 | mg | | マグネシウム | 31 | 16 | 15 | mg | | リン | 31 | 83 | -52 | mg | | 鉄 | 4.7 | 0.3 | 4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.16 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.74 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | 15 | 0 | 15 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 13 | 0 | 13 | μg | | モリブデン | 9 | 48 | -39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 13 | | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.5 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.72 | 0.11 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 71 | -61 | μg | | パントテン酸 | 1.39 | 0.42 | 0.97 | mg | | ビオチン | 34 | 4.2 | 29.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： 黒糖 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |