調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だしと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 56.4 | 42.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.1 | 25 | -24.9 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 28.4 | -28.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 12.8 | -12.8 | g | | コレステロール | | 94 | -94 | mg | | 脂質 | 0 | 13.8 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | Tr | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | ナトリウム | 30 | 35 | -5 | mg | | カリウム | 58 | 220 | -162 | mg | | カルシウム | 1 | 5 | -4 | mg | | マグネシウム | 3 | 20 | -17 | mg | | リン | 11 | 160 | -149 | mg | | 鉄 | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | Tr | 6.6 | -6.6 | mg | | 銅 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 2900 | Tr | 2900 | μg | | セレン | 2 | 25 | -23 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.23 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 10 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.4 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | μg | | 葉酸 | Tr | 11 | -11 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.78 | -0.78 | mg | | ビオチン | 0 | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 液状だし
2％の本枯れ節と1％の真昆布でとっただし | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |