調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし と魚類 （いわし類） うるめいわし 生の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だしと魚類 （いわし類） うるめいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 71.7 | 27.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.1 | 18.4 | -18.3 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 21.3 | -21 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.6 | -3.6 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 4.4 | -3.9 | g | | 食物繊維総量 | Tr | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | ナトリウム | 30 | 95 | -65 | mg | | カリウム | 58 | 440 | -382 | mg | | カルシウム | 1 | 85 | -84 | mg | | マグネシウム | 3 | 37 | -34 | mg | | リン | 11 | 290 | -279 | mg | | 鉄 | Tr | 2.3 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.3 | -1.3 | mg | | 銅 | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | 2900 | | 2900 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 130 | -130 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.36 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 8 | -7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 12 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.55 | -0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 14 | -13.9 | μg | | 葉酸 | Tr | 16 | -16 | μg | | パントテン酸 | Tr | 1.25 | -1.25 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 液状だし
2％の本枯れ節と1％の真昆布でとっただし | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |