調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.9 | 71.7 | -0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 17.4 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 20.4 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.7 | -5.7 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | Tr | 6.7 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.2 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.8 | 3.4 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | Tr | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 0.2 | 7.4 | g | | 有機酸 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | 灰分 | 12.1 | 1 | 11.1 | g | | ナトリウム | 5000 | 69 | 4931 | mg | | カリウム | 330 | 340 | -10 | mg | | カルシウム | 19 | 4 | 15 | mg | | マグネシウム | 54 | 22 | 32 | mg | | リン | 130 | 190 | -60 | mg | | 鉄 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 銅 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.7 | 0.01 | 0.69 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 17 | -13 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 26 | 1 | 25 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 8.9 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.4 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 36 | 8 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.16 | -0.82 | mg | | ビオチン | 6 | 2.2 | 3.8 | μg | | ビタミンC | 4 | 1 | 3 | mg | | アルコール | 2.9 | | 2.9 | g | | 食塩相当量 | 12.8 | 0.2 | 12.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 87.8 mL、100 mL： 113.9 g) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |