調味料類 （調味ソース類） ぽん酢しょうゆ 市販品 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ぽん酢しょうゆ 市販品と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ぽん酢しょうゆ 市販品 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 77 | 66 | 11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.2 | 16.8 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 19.6 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 11.4 | -11.4 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0 | 12.8 | -12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 0.3 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.9 | 0.3 | 6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10 | 4.5 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.8 | 0.3 | 10.5 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 7.6 | 1.3 | 6.3 | g | | ナトリウム | 3100 | 48 | 3052 | mg | | カリウム | 180 | 350 | -170 | mg | | カルシウム | 16 | 12 | 4 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 60 | 290 | -230 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.01 | 0.35 | mg | | ヨウ素 | * | 9 | -9 | μg | | セレン | 3 | 29 | -26 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 18 | 0 | 18 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.8 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.3 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 9 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 17 | 9 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1.37 | -1.2 | mg | | ビオチン | 3.1 | 4.5 | -1.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.8 | 0.1 | 7.7 | g | | 備考 | 別名： ポン酢
*ヨウ素： 第3章参照
(100 g： 89.4 mL、100 mL： 111.8 g) | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |