調味料類 （調味ソース類） 魚醤油 いしる （いしり） と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 魚醤油 いしる （いしり）と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 魚醤油 いしる （いしり） | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 66 | -4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.4 | 16.8 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 19.6 | -6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0 | 12.8 | -12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 4.5 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 21.8 | 1.3 | 20.5 | g | | ナトリウム | 8600 | 48 | 8552 | mg | | カリウム | 260 | 350 | -90 | mg | | カルシウム | 25 | 12 | 13 | mg | | マグネシウム | 53 | 25 | 28 | mg | | リン | 180 | 290 | -110 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.6 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.45 | 0.05 | 1.4 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 61 | 9 | 52 | μg | | セレン | 140 | 29 | 111 | μg | | クロム | 19 | 1 | 18 | μg | | モリブデン | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.14 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 5.3 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 9 | -5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 5.2 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 66 | 9 | 57 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 1.37 | -0.39 | mg | | ビオチン | 32 | 4.5 | 27.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 21.9 | 0.1 | 21.8 | g | | 備考 | 別名： 原材料がいかの場合はいしり、いわし等の場合はいしる又はよしる等
(100 g： 81.4 mL、100 mL： 122.9 g) | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |