調味料類 （だし類） 昆布だし 煮出し と魚類 （かつお類） そうだがつお 生の栄養素を比較
調味料類 （だし類） 昆布だし 煮出しと魚類 （かつお類） そうだがつお 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） 昆布だし 煮出し | 魚類 （かつお類） そうだがつお 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 98.1 | 69.9 | 28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 20.9 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 25.7 | -25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.1 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 75 | -75 | mg | | 脂質 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 5.7 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.3 | 0.3 | 1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 73 | 81 | -8 | mg | | カリウム | 160 | 350 | -190 | mg | | カルシウム | 5 | 23 | -18 | mg | | マグネシウム | 8 | 33 | -25 | mg | | リン | 4 | 230 | -226 | mg | | 鉄 | Tr | 2.6 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 11000 | | 11000 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 22 | -22 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.17 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ナイアシン | Tr | 16 | -16 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 21 | -21 | mg | | ビタミンB6 | Tr | 0.54 | -0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 12 | -12 | μg | | 葉酸 | 1 | 14 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.01 | 1.29 | -1.28 | mg | | ビオチン | 0.1 | | 0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 液状だし
3％の真昆布でとっただし | 試料： まるそうだ、ひらそうだ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |