調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 と（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節と（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 | （なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 90.2 | 9.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 3.8 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 0.5 | 4.7 | -4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 4.3 | -4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 21 | 7 | 14 | mg | | カリウム | 32 | 170 | -138 | mg | | カルシウム | Tr | 140 | -140 | mg | | マグネシウム | 3 | 19 | -16 | mg | | リン | 18 | 86 | -68 | mg | | 鉄 | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2400 | -2400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 0 | 190 | -190 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 44 | -44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
3％の本枯れ節でとっただし | 別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |