調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 とらっかせい 小粒種 いりの栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節とらっかせい 小粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 | らっかせい 小粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 2.1 | 97.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 25 | -24.8 | g | | たんぱく質 | 0.5 | 26.5 | -26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 50.3 | -50.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 49.4 | -49.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.7 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 13 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.2 | -7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 19.6 | -19.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 21 | 2 | 19 | mg | | カリウム | 32 | 770 | -738 | mg | | カルシウム | Tr | 50 | -50 | mg | | マグネシウム | 3 | 200 | -197 | mg | | リン | 18 | 390 | -372 | mg | | 鉄 | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | Tr | 3 | -3 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.69 | -0.68 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.23 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 17 | -15.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 22 | -20.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.46 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 0 | 57 | -57 | μg | | パントテン酸 | Tr | 2.19 | -2.19 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
3％の本枯れ節でとっただし | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |