調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 と米 ［陸稲穀粒 生］ 精白米の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節と米 ［陸稲穀粒 生］ 精白米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 | 米 ［陸稲穀粒 生］ 精白米 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 14.9 | 84.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 7.8 | -7.6 | g | | たんぱく質 | 0.5 | 9.3 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.8 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 77.6 | -77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 70.5 | -70.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 75.6 | -75.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 74.5 | -74.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 32 | 89 | -57 | mg | | カルシウム | Tr | 5 | -5 | mg | | マグネシウム | 3 | 23 | -20 | mg | | リン | 18 | 95 | -77 | mg | | 鉄 | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.22 | -0.21 | mg | | マンガン | 0 | 0.59 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 0 | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.66 | -0.66 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
3％の本枯れ節でとっただし | うるち、もちを含む
歩留り： 90～92 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |