調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 と魚類 （いわし類） まいわし 生干しの栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節と魚類 （いわし類） まいわし 生干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 本枯れ節 | 魚類 （いわし類） まいわし 生干し | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 59.6 | 39.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 17.2 | -17 | g | | たんぱく質 | 0.5 | 20.6 | -20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.2 | -13.2 | g | | コレステロール | 0 | 68 | -68 | mg | | 脂質 | 0 | 16 | -16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.1 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 7.4 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 1.1 | -1.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | ナトリウム | 21 | 690 | -669 | mg | | カリウム | 32 | 340 | -308 | mg | | カルシウム | Tr | 65 | -65 | mg | | マグネシウム | 3 | 34 | -31 | mg | | リン | 18 | 270 | -252 | mg | | 鉄 | Tr | 1.6 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.22 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 12 | -10.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 16 | -14.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.48 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 16 | -15.8 | μg | | 葉酸 | 0 | 11 | -11 | μg | | パントテン酸 | Tr | 1.21 | -1.21 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 備考 | 液状だし
3％の本枯れ節でとっただし | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |