調味料類 （だし類） あごだし と和生菓子・和半生菓子類 かるかんの栄養素を比較
調味料類 （だし類） あごだしと和生菓子・和半生菓子類 かるかんの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） あごだし | 和生菓子・和半生菓子類 かるかん | 差 | 単位 | | 水分 | 99.8 | 42.5 | 57.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | Tr | 1.7 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 57.7 | -57.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 54.1 | -54.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | Tr | 54.8 | -54.8 | g | | 食物繊維総量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 54.8 | -54.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 10 | 2 | 8 | mg | | カリウム | 19 | 120 | -101 | mg | | カルシウム | Tr | 3 | -3 | mg | | マグネシウム | 1 | 8 | -7 | mg | | リン | 8 | 32 | -24 | mg | | 鉄 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | 銅 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | マンガン | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 17 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | Tr | 5 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.29 | -0.29 | mg | | ビオチン | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 液状だし
2％のあごでとっただし | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |