調味料類 （みそ類） 練りみそ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 練りみそと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 練りみそ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 29.9 | 12.7 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 31.5 | -26.5 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 33.9 | -28.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 16.5 | -14.8 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 18.8 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.8 | 7.7 | 31.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 36.9 | 7.3 | 29.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 56.5 | 11.3 | 45.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 20.6 | -17.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.1 | 28.9 | 30.2 | g | | 有機酸 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.8 | 4.6 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1400 | 1 | 1399 | mg | | カリウム | 190 | 1800 | -1610 | mg | | カルシウム | 46 | 140 | -94 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 74 | 620 | -546 | mg | | 鉄 | 1.9 | 6.8 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.96 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.02 | 2.24 | -2.22 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 19 | 570 | -551 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 14 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 10 | -9.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 36 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.73 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2 | 11 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 350 | -338 | μg | | パントテン酸 | (Tr) | 0.98 | -0.98 | mg | | ビオチン | 3.1 | 26 | -22.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.4 | 0 | 3.4 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |