調味料類 （みそ類） 酢みそ とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 酢みそとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 酢みそ | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.2 | 8.5 | 35.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 10.8 | -6.4 | g | | たんぱく質 | 4.9 | 14.6 | -9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 26.3 | | 26.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.1 | | 25.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 42.5 | 39.8 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 34.8 | -32 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.8 | 70.8 | -26 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 3.4 | 5.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 1200 | 25 | 1175 | mg | | カリウム | 170 | 2200 | -2030 | mg | | カルシウム | 41 | 150 | -109 | mg | | マグネシウム | 16 | 140 | -124 | mg | | リン | 66 | 200 | -134 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.7 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.2 | -1.09 | mg | | マンガン | 0 | 3.34 | -3.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 17 | | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 4 | 120 | -116 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.41 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 8 | -7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 11 | 99 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.1 | 0.1 | 3 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |