調味料類 （みそ類） 酢みそ と（うど類） うど 茎 水さらしの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 酢みそと（うど類） うど 茎 水さらしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 酢みそ | （うど類） うど 茎 水さらし | 差 | 単位 | | 水分 | 44.2 | 95.7 | -51.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 0.6 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 26.3 | | 26.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.1 | | 25.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 42.5 | 1.8 | 40.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 1.6 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.8 | 3.4 | 41.4 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 3.4 | 0.3 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1200 | Tr | 1200 | mg | | カリウム | 170 | 200 | -30 | mg | | カルシウム | 41 | 6 | 35 | mg | | マグネシウム | 16 | 8 | 8 | mg | | リン | 66 | 23 | 43 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 17 | | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 11 | 19 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 備考 | | 軟白栽培品
株元､葉及び表皮を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |