調味料類 （みそ類） 酢みそ と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 酢みそと大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 酢みそ | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.2 | 12.4 | 31.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 32.9 | -28.5 | g | | たんぱく質 | 4.9 | 33.8 | -28.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 18.6 | -17.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 19.7 | -18.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 26.3 | 7 | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.1 | 6.7 | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 42.5 | 8.3 | 34.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 21.5 | -18.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.8 | 29.5 | 15.3 | g | | 有機酸 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | 灰分 | 3.4 | 4.7 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1200 | 1 | 1199 | mg | | カリウム | 170 | 1900 | -1730 | mg | | カルシウム | 41 | 180 | -139 | mg | | マグネシウム | 16 | 220 | -204 | mg | | リン | 66 | 490 | -424 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.07 | -0.96 | mg | | マンガン | 0 | 2.27 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 17 | 350 | -333 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 13 | -11.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 8.6 | -7.8 | mg | | ビタミンK | 4 | 18 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.71 | -0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 10 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.51 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 11 | 260 | -249 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.36 | -1.36 | mg | | ビオチン | 2.8 | 28 | -25.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |