調味料類 （みそ類） 酢みそ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 酢みそとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 酢みそ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.2 | 13 | 31.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 12.8 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 4.9 | 15 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 3.3 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 3.6 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 26.3 | 45.5 | -19.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.1 | 41.5 | -16.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 42.5 | 60.5 | -18 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 7.1 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.8 | 65.1 | -20.3 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 3.4 | 3.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1200 | 2 | 1198 | mg | | カリウム | 170 | 750 | -580 | mg | | カルシウム | 41 | 32 | 9 | mg | | マグネシウム | 16 | 340 | -324 | mg | | リン | 66 | 700 | -634 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.91 | -0.8 | mg | | マンガン | 0 | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 1 | 16 | -15 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 17 | 77 | -60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.1 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.76 | -0.74 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 11 | 84 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | ビオチン | 2.8 | 38 | -35.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |