調味料類 （みそ類） ごまみそ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 70.5 | -27.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 2.4 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 3.9 | 5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 13.9 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 9.9 | 14.3 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 2.2 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 2.1 | 3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 4.7 | 23.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 6.2 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 10.1 | 22.8 | g | | 有機酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.2 | 4 | g | | ナトリウム | 1600 | 2 | 1598 | mg | | カリウム | 280 | 570 | -290 | mg | | カルシウム | 230 | 1 | 229 | mg | | マグネシウム | 74 | 15 | 59 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.24 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 38 | 9 | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 6.4 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 7 | 28 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 7.8 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | Tr | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 30 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.19 | -1.11 | mg | | ビオチン | 5.7 | 11 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |