調味料類 （みそ類） ごまみそ と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 53.7 | -11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 5 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 8.2 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 5.2 | 4.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 5.9 | 4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 1.2 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 1.2 | 4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 27.6 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 6.8 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 30.6 | 2.3 | g | | 有機酸 | 0 | 0 | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.6 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1600 | 16 | 1584 | mg | | カリウム | 280 | 610 | -330 | mg | | カルシウム | 230 | 18 | 212 | mg | | マグネシウム | 74 | 29 | 45 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.21 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.36 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 1.5 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 3 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 2.3 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 1.8 | -1.66 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 120 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.68 | -0.6 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | Tr | 4 | g | | 備考 | | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |