調味料類 （みそ類） ごまみそ と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 93.2 | -50.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 0.7 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 1.1 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | Tr | 9.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 9.9 | 0.1 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 2.6 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 2.6 | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 3 | 25.5 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 2.2 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 5.1 | 27.8 | g | | 有機酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | g | | ナトリウム | 1600 | Tr | 1600 | mg | | カリウム | 280 | 220 | 60 | mg | | カルシウム | 230 | 18 | 212 | mg | | マグネシウム | 74 | 17 | 57 | mg | | リン | 170 | 30 | 140 | mg | | 鉄 | 3.7 | 0.3 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.06 | 0.33 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.16 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 0 | 5 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 38 | 10 | 28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 100 | -99 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 100 | -99 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 10 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 0.7 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.05 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 32 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | ビオチン | 5.7 | 2.3 | 3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |