調味料類 （みそ類） ごまみそ と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 12.5 | 30.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 31.4 | -22.8 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 33.5 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 16.9 | -7.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 19.3 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 8.5 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 8.1 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 12.9 | 15.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 20.1 | -14.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 30.1 | 2.8 | g | | 有機酸 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 5.2 | 4.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1600 | 3 | 1597 | mg | | カリウム | 280 | 1700 | -1420 | mg | | カルシウム | 230 | 160 | 70 | mg | | マグネシウム | 74 | 200 | -126 | mg | | リン | 170 | 600 | -430 | mg | | 鉄 | 3.7 | 6.5 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3.9 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.96 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.4 | 2.11 | -1.71 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 5 | 9 | -4 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 38 | 450 | -412 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 8 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 12 | -6.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 7 | -5.9 | mg | | ビタミンK | 7 | 36 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.74 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.24 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 2.4 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.55 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 260 | -224 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.83 | -0.75 | mg | | ビオチン | 5.7 | 24 | -18.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |