調味料類 （みそ類） ごまみそ と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 36 | 6.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 13.5 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 14.1 | -4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 8.9 | 0.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 9.4 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 31.5 | -26.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 30 | -24.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 31.8 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 6.3 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 37 | -4.1 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 3.5 | 1.7 | g | | ナトリウム | 1600 | 620 | 980 | mg | | カリウム | 280 | 330 | -50 | mg | | カルシウム | 230 | 80 | 150 | mg | | マグネシウム | 74 | 60 | 14 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 3.7 | 4.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.39 | 0 | mg | | マンガン | 0.4 | | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 6.3 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 10 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 3.8 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 48 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.28 | -0.2 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 1.6 | 2.4 | g | | 備考 | | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |