調味料類 （みそ類） ごまみそ と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 65.4 | -22.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 14.1 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 14.8 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 9.2 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 9.8 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 1.6 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 1.5 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 0.8 | 27.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 8.5 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 8.4 | 24.5 | g | | 有機酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.6 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1600 | 1 | 1599 | mg | | カリウム | 280 | 530 | -250 | mg | | カルシウム | 230 | 79 | 151 | mg | | マグネシウム | 74 | 100 | -26 | mg | | リン | 170 | 190 | -20 | mg | | 鉄 | 3.7 | 2.2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.23 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.4 | 1.01 | -0.61 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 38 | 77 | -39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 4.2 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 3.2 | -2.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 7 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 4 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 41 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.26 | -0.18 | mg | | ビオチン | 5.7 | 9.8 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |