調味料類 （みそ類） ごまみそ と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 33.3 | 9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 21.8 | -13.2 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 25.1 | -15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 24 | -14.5 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 9.9 | 25.3 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 15.6 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 14.2 | -9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 18.5 | 10 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 14.9 | 18 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | g | | ナトリウム | 1600 | 140 | 1460 | mg | | カリウム | 280 | 440 | -160 | mg | | カルシウム | 230 | 17 | 213 | mg | | マグネシウム | 74 | 33 | 41 | mg | | リン | 170 | 260 | -90 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.3 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.7 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.15 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 5 | 30 | -25 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 38 | 6 | 32 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 7 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 9.3 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 7 | 32 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 1.09 | -0.99 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.1 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 13 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.33 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 36 | 6 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.16 | -1.08 | mg | | ビオチン | 5.7 | 4.6 | 1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0.4 | 3.6 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |