調味料類 （みそ類） ごまみそ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 13 | 29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 12.8 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 15 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 3.3 | 6.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 3.6 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 45.5 | -40.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 41.5 | -36.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 60.5 | -32 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 7.1 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 65.1 | -32.2 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 3.3 | 1.9 | g | | ナトリウム | 1600 | 2 | 1598 | mg | | カリウム | 280 | 750 | -470 | mg | | カルシウム | 230 | 32 | 198 | mg | | マグネシウム | 74 | 340 | -266 | mg | | リン | 170 | 700 | -530 | mg | | 鉄 | 3.7 | 4.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 4.6 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.91 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.4 | 2.42 | -2.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 5 | 16 | -11 | μg | | クロム | 2 | 6 | -4 | μg | | モリブデン | 38 | 77 | -39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 11 | -5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.1 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.76 | -0.62 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 84 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 2.6 | -2.52 | mg | | ビオチン | 5.7 | 38 | -32.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |