調味料類 （みそ類） ごまみそ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 49.5 | -6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 22 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 25.7 | -16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 18 | -8.5 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 9.9 | 18.4 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 0.1 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 0.1 | 5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 3.4 | 25.1 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0 | 32.9 | g | | 有機酸 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 5.2 | 6.4 | -1.2 | g | | ナトリウム | 1600 | 2200 | -600 | mg | | カリウム | 280 | 480 | -200 | mg | | カルシウム | 230 | 11 | 219 | mg | | マグネシウム | 74 | 25 | 49 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.11 | 0.28 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.03 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 28 | -23 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 38 | 1 | 37 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 12 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.6 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 13 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.52 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 36 | 2 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.81 | -1.73 | mg | | ビオチン | 5.7 | 5.6 | 0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 5.6 | -1.6 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |