調味料類 （みそ類） ごまみそ と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 14.5 | 28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 11.9 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 12.6 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 1.5 | 8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 1.7 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 70 | -64.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 63.6 | -58.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 69.5 | -41 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 2.1 | 3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 70.6 | -37.7 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | g | | ナトリウム | 1600 | Tr | 1600 | mg | | カリウム | 280 | 86 | 194 | mg | | カルシウム | 230 | 21 | 209 | mg | | マグネシウム | 74 | 36 | 38 | mg | | リン | 170 | 86 | 84 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.19 | 0.2 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.58 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 49 | -44 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 38 | 30 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 3.6 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 18 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.93 | -0.85 | mg | | ビオチン | 5.7 | 2.6 | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |