調味料類 （みそ類） ごまみそ と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 14.5 | 28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 11 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 11.8 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 1.3 | 8.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 1.5 | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 73.5 | -68.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 66.8 | -61.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 70.1 | -41.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 2.7 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 71.7 | -38.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.4 | 4.8 | g | | ナトリウム | 1600 | Tr | 1600 | mg | | カリウム | 280 | 89 | 191 | mg | | カルシウム | 230 | 17 | 213 | mg | | マグネシウム | 74 | 23 | 51 | mg | | リン | 170 | 64 | 106 | mg | | 鉄 | 3.7 | 0.9 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.15 | 0.24 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.32 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 39 | -34 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 38 | 26 | 12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 3.1 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 16 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.77 | -0.69 | mg | | ビオチン | 5.7 | 1.7 | 4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |