調味料類 （みそ類） ごまみそ と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 50.1 | -7.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 16.4 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 18.7 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 22.7 | -13.2 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 9.9 | 28.5 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 0.2 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 0.2 | 5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 8.3 | 20.2 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.2 | 32.7 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 2.5 | 2.7 | g | | ナトリウム | 1600 | 680 | 920 | mg | | カリウム | 280 | 300 | -20 | mg | | カルシウム | 230 | 25 | 205 | mg | | マグネシウム | 74 | 25 | 49 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 3.7 | 2 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.09 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.4 | | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | 110 | -110 | μg | | セレン | 5 | 110 | -105 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 38 | 0 | 38 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.59 | -0.49 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 8.5 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 12 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.42 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 11 | -10.9 | μg | | 葉酸 | 36 | 11 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.63 | -0.55 | mg | | ビオチン | 5.7 | 8.9 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 1.7 | 2.3 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |