調味料類 （みそ類） ごまみそ と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 74.5 | -31.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 16.2 | -7.6 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 19.7 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 3.7 | 5.8 | g | | コレステロール | 0 | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 9.9 | 4.6 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 0.1 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 0.1 | 5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 4.5 | 24 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.1 | 32.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.1 | 4.1 | g | | ナトリウム | 1600 | 50 | 1550 | mg | | カリウム | 280 | 370 | -90 | mg | | カルシウム | 230 | 24 | 206 | mg | | マグネシウム | 74 | 28 | 46 | mg | | リン | 170 | 240 | -70 | mg | | 鉄 | 3.7 | 0.2 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.04 | 0.35 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.01 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.21 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 4 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 7.3 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.36 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 6 | -5.9 | μg | | 葉酸 | 36 | 13 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.63 | -1.55 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0.1 | 3.9 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |