調味料類 （みそ類） ごまみそ と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 12.5 | 30.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 9.5 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 10.8 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 2.5 | 7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.9 | 3.1 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 64.3 | -58.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 58.5 | -53.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 59.8 | -31.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 14 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 72.1 | -39.2 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.6 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1600 | 2 | 1598 | mg | | カリウム | 280 | 440 | -160 | mg | | カルシウム | 230 | 26 | 204 | mg | | マグネシウム | 74 | 82 | -8 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 3.7 | 3.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.6 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.38 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 38 | 29 | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.41 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 6.3 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 8.9 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 38 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.03 | -0.95 | mg | | ビオチン | 5.7 | 7.5 | -1.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0 | 4 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |