調味料類 （みそ類） ごまみそ と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 17.2 | 25.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 64 | -55.4 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 75.7 | -66.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 1.9 | 7.6 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 9.9 | 3.2 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 0.4 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 0.4 | 4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 13.4 | 15.1 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.4 | 32.5 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 3.5 | 1.7 | g | | ナトリウム | 1600 | 480 | 1120 | mg | | カリウム | 280 | 810 | -530 | mg | | カルシウム | 230 | 46 | 184 | mg | | マグネシウム | 74 | 91 | -17 | mg | | リン | 170 | 680 | -510 | mg | | 鉄 | 3.7 | 9 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.43 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.05 | 0.35 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.38 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.57 | -0.47 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 37 | -35.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 54 | -50.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.53 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 22 | -21.9 | μg | | 葉酸 | 36 | 15 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.97 | -0.89 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 1.2 | 2.8 | g | | 備考 | | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |