調味料類 （みそ類） ごまみそ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） ごまみそと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.7 | 15.2 | 27.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 64.2 | -55.6 | g | | たんぱく質 | 9.4 | 77.1 | -67.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.5 | 1.8 | 7.7 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 9.9 | 2.9 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 0.8 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.2 | 0.7 | 4.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.5 | 14.8 | 13.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.8 | 32.1 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 4 | 1.2 | g | | ナトリウム | 1600 | 130 | 1470 | mg | | カリウム | 280 | 940 | -660 | mg | | カルシウム | 230 | 28 | 202 | mg | | マグネシウム | 74 | 70 | 4 | mg | | リン | 170 | 790 | -620 | mg | | 鉄 | 3.7 | 5.5 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.8 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.4 | | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 5 | 320 | -315 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 38 | 1 | 37 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.1 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 45 | -43.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 61 | -57.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.53 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | 葉酸 | 36 | 11 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.82 | -0.74 | mg | | ビオチン | 5.7 | 15 | -9.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 0.3 | 3.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |