調味料類 （みそ類） 辛子酢みそ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 辛子酢みそと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 辛子酢みそ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.6 | 49.5 | -5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.2 | 22 | -17.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 25.7 | -20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 18 | -15.9 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 2.1 | 18.4 | -16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.1 | 0.1 | 25 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.9 | 0.1 | 23.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 42.7 | 3.4 | 39.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 0 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.6 | 0 | 44.6 | g | | 有機酸 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | 灰分 | 3.6 | 6.4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 1300 | 2200 | -900 | mg | | カリウム | 170 | 480 | -310 | mg | | カルシウム | 42 | 11 | 31 | mg | | マグネシウム | 20 | 25 | -5 | mg | | リン | 69 | 200 | -131 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 28 | -27 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 16 | 1 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 4 | 12 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.6 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 13 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.52 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 2 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.81 | -1.81 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5.6 | -3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 5.6 | -2.3 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |