調味料類 （みそ類） 減塩みそ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 減塩みそと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 46 | 70.5 | -24.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.1 | 2.4 | 6.7 | g | | たんぱく質 | 11 | 3.9 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 13.9 | -8.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.9 | 14.3 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 12.9 | 2.2 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 2.1 | 10.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.3 | 4.7 | 18.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 6.2 | -1.9 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 25.7 | 10.1 | 15.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 灰分 | 11.4 | 1.2 | 10.2 | g | | ナトリウム | 4200 | 2 | 4198 | mg | | カリウム | 480 | 570 | -90 | mg | | カルシウム | 62 | 1 | 61 | mg | | マグネシウム | 71 | 15 | 56 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.24 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 150 | 9 | 141 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 6.4 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | ビタミンK | | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 7 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 7.8 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.11 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | Tr | 0.1 | μg | | 葉酸 | 75 | 30 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.19 | -0.92 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |