調味料類 （みそ類） 減塩みそ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 減塩みそと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 46 | 66 | -20 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.1 | 16.8 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 11 | 19.6 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 11.4 | -5.7 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 5.9 | 12.8 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 12.9 | 0.3 | 12.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 0.3 | 12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.3 | 4.5 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 25.7 | 0.3 | 25.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 11.4 | 1.3 | 10.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 48 | 4152 | mg | | カリウム | 480 | 350 | 130 | mg | | カルシウム | 62 | 12 | 50 | mg | | マグネシウム | 71 | 25 | 46 | mg | | リン | 170 | 290 | -120 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.01 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 5 | 29 | -24 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 150 | 0 | 150 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | Tr | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | Tr | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | Tr | 2.3 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.3 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 9 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 5.2 | -5.1 | μg | | 葉酸 | 75 | 9 | 66 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.37 | -1.1 | mg | | ビオチン | 11 | 4.5 | 6.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0.1 | 10.6 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |