調味料類 （みそ類） 減塩みそ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 減塩みそと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 46 | 72.2 | -26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.1 | 20.6 | -11.5 | g | | たんぱく質 | 11 | 25.8 | -14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.4 | 5.3 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.5 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 12.9 | 0.1 | 12.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 0.1 | 12.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.3 | 5.4 | 17.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 25.7 | 0.1 | 25.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 11.4 | 1.4 | 10 | g | | ナトリウム | 4200 | 43 | 4157 | mg | | カリウム | 480 | 430 | 50 | mg | | カルシウム | 62 | 11 | 51 | mg | | マグネシウム | 71 | 42 | 29 | mg | | リン | 170 | 280 | -110 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.9 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.11 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.01 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 5 | 43 | -38 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 150 | 0 | 150 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.17 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 19 | -17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 24 | -21.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.76 | -0.6 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.4 | -8.3 | μg | | 葉酸 | 75 | 6 | 69 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.7 | -0.43 | mg | | ビオチン | 11 | 2.6 | 8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0.1 | 10.6 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |