調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） テンメンジャンとしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.5 | 9.1 | 28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.1 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 21.2 | -12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.7 | -1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.7 | 2.8 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.8 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 11.2 | -11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35 | 22.1 | 12.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 46.7 | -43.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.1 | 62.5 | -24.4 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 8.2 | 4.4 | 3.8 | g | | ナトリウム | 2900 | 14 | 2886 | mg | | カリウム | 350 | 2200 | -1850 | mg | | カルシウム | 45 | 12 | 33 | mg | | マグネシウム | 61 | 100 | -39 | mg | | リン | 140 | 290 | -150 | mg | | 鉄 | 1.6 | 3.2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.6 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.54 | 0.96 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 5 | 5 | 0 | μg | | クロム | 7 | 5 | 2 | μg | | モリブデン | 58 | 3 | 55 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.7 | 0 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 1.74 | -1.63 | mg | | ナイアシン | 1 | 19 | -18 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 23 | -20.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.49 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 270 | -250 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 8.77 | -8.7 | mg | | ビオチン | 7.7 | 41 | -33.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.3 | Tr | 7.3 | g | | 備考 | 別名：中華甘みそ | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |